By Adana’da Tarım ve Orman Bakanlığı’nın açıkladığı bilgilerde, birçok işletmede kebap harcında taşlık ya da tek tırnaklı hayvan eti tespit edildi.
Bu durum, işini düzgün yapan esnafı da zan altında bırakırken, kimi işletmelerin hala mühürsüz et satmaya devam ettiğini gösteriyor.
Uzmanlar, mühürsüz satılan etin kaynağı belirli olmadığı için dikkat edilmesi gerektiğini konusunda uyarıyor.
KEBAPÇILAR UYARIYOR
Kebapçı Yaşar Aydın, mevzu hakkında şunları söyledi: “Gerçek yepyeni Adana kebap, erkek kuzu etiyle yapılır. Bizler de daima erkek kuzu eti ve kaburgası kullanıyoruz. Ben daima mühürlü et kullanırım. Etlerim mezbahada kesilir, kaçak kesim olmaz. Dana eti, dişi erkek ya da kuyruk yağı kullanmam. İnsan sıhhati her şeyden evvel gelir. Bir işi yaparken gönül rahatlığıyla yapman lazım.”
NE ETİ OLDUĞU MUHAKKAK DEĞİL
Kaçak bölümün yol açabileceği sıhhat risklerine dikkat çeken Aydın, şu tabirleri kullandı:
Bir işi yaparken tam yapmanız lazım. Hiçbir imkansızlık, sağlıksızlık değildir. Tavuk kesilen yerin etten farklı, et kesilen yerin tavuktan farklı olması lazım. Bıçakları bile farklı olmalı. Zira bu eserler çabucak çapraz bulaşa yatkın. Zerzevat yeri başka, et ve tavuk saklama yerleri başka olmalı. Mühürsüz etler kaçak kesim olur. O et dişi midir ya da öteki bir et midir bilinmez. Vatandaşlar da mühürsüz et tüketmemeli.
“BU İŞLER OYUNCAK DEĞİL”
Sağlıklı üretimin Adana’nın marka pahasını artıracağını vurgulayan Aydın, “İşletmeler ne kadar hijyenik olursa zati Adana kebabın lezzetine diyecek yok. Marka imajımız daha da artar. Hijyen kurallarına dikkat etmeliyiz. Bu işleri evvel kendin için yapacaksın. Sıhhat her şeyden evvel gelir. Bu işler oyuncak değil.” dedi.
HİJYEN ÖN PLANDA
Adana’da kebap yiyen vatandaşlar da hijyen konusunda hassas.
Antalya’dan gelen Kamile Aslan, yer tercihinde paklığın öncelikli olduğunu belirterek şunları söyledi: “İlk defa Adana kebap yedim ve çok beğendim. Bir yere gittiğimde evvel hijyen ve paklığa dikkat ediyorum. Hijyen ve paklık benim için çok kıymetli.”
Müşteri Gökhan Aslan ise, halk sıhhati için hijyen kurallarına kesinlikle uyulması gerektiğini söyledi.
