By Aydın’ın Bozdoğan ilçesinde çiftlikte yetiştirilen ve bakımı sıkıntı olan mandaların sütünden elde edilen kaymak ilgi görüyor. Manda kaymağına talebin çok olduğunu tabir eden üretici besici Erdal Özkan, “Kaymak talebi çok ancak kâfi manda yok” dedi.
Bozdoğan’ın Ziyaretli Mahallesindeki çiftlikte bakımı güç olan mandaların sütünden elde edilen kaymak, toptan kilosu bin TL’den satılıyor. Öteki hayvanlardan elde edilen süte nazaran, daha fazla kalsiyum ve protein içeren manda sütünden elde edilen kaymak eşsiz lezzetiyle istek görüyor. Mandaların bakımlarının da başka büyükbaş hayvanlara nazaran güç olduğunu söyleyen 63 yaşındaki üretici Erdal Özkan, “Manda ilgi isteyen bir hayvan olduğu için şimdiki gençler de bu işten kaçıyor. Kokuyor deyip bakmıyorlar. Benim oğlanın da var mandaları lakin biz talebi yetiştiremiyoruz. Talep çok. Elde ettiğimiz manda sütü bile Bozdoğan’da talepli. Şu anda perakendede kilosu bin 200 TL, toptanda ise bin TL. Ben 2006’dan bu yana hiçbir vakit kaymağımı yetiştirdiğim günü bilmiyorum. Yetişmedi, yok satıyorum. Zira kaymağın özelliği var. Silaj yedirmem. Fazla yeşil yedirmem. Mandalar, devamlı su istiyor. Zira bir saat yiyecek yiyor, 4 saat suda yatıyor. Lakin biz o imkanı da hazırladık. Yani kendi imkanlarımla havuzu besihanenin içine yaptım. Artık bu bölgede bu biçim bir şey yok. Fakat şu anda yaşım da 63 olduğuna için hayvanların sayısını azalttım” diye konuştu. – AYDIN
